• LAB XXIV
  • Food Elements
  • to maximize the texture for pleasure
  • Vegetable
  • Use seasonal vegetables provides a flavor and zest for seasonality, Farm consignment released through cultivation represents a variety of sprouts and vegetables on a daily dish.

    계절별 채소를 사용하여 계절적 특성에 맞는 향과 풍미를 제공하며, 농장 위탁재배를 통해 매일 다양한 새순과 채소를 디쉬에 풀어냅니다.

  • Fish
  • LAB24 to provide the best fresh fishes which are JEJU red snapper, yabbi and sea bass every day airlift from JEONRADO coastal areas for the guests .

    제주참돔과 딱새우, 전라도 해안 지역에서 매일 공수하는 농어 등을 사용하여 최상의 신선한 상태로 고객에게 제공합니다.

  • Meat & Poultry
  • We use the finest ingredients, superlative HANWOO that every direct from DAEGWANRYEONG, porks from CHULWON, ducks form JINCHEON.

    대관령 산지로 부터 매일 직송되는 최상급 한우와 철원의 돼지, 진천오리 등 국내산 최상급 식재료를 사용합니다.

  • Fermented Foods
  • We represent a French cooking technique using Korea's fermented foods such as JANG, JANGAJJI with utilizing the characteristics of the local product.

    한국의 발효식품인 장, 장아찌 등을 사용하여 지역 특산물의 특성을 살려 프렌치조리법을 사용하여 요리에 접근합니다.